Caviar biologique espagnol,

histoire, exclusivité et durabilité

Apprécié dans le monde entier par les palais les plus exigeants

Notre caviar est produit en Espagne, plus précisément à Grenade. Avec sa texture lisse et son goût pur et net, c’est un caviar qui explose agréablement en bouche. Un délice exquis, pour ceux qui savent l’apprécier et souhaitent vivre une expérience sublime.

Le premier caviar biologique

et l’un des meilleurs au monde

Un symbole de prestige depuis l’Antiquité

Consommé par les cosaques, admiré dans la Rome classique pour ses vertus curatives et élevé au rang d’icône du luxe par l’aristocratie russe au XVIIIe siècle, il a atteint son apogée en Europe après la révolution de 1917, lorsque des exilés l’ont introduit dans les salons de Paris et de Monte-Carlo.

Le caviar en Espagne : un esturgeon indigène

Dans les années 1930, l’expert russe Theodor Classen est arrivé à Coria del Río dans le but de produire un caviar de qualité comparable au caviar russe, en utilisant l’esturgeon Acipenser naccarii, une espèce originaire du Guadalquivir. Par la suite, la famille Domezain a poursuivi cette tradition en réintroduisant des esturgeons et en encourageant leur élevage en captivité, ce qui a suscité un grand intérêt scientifique.

L'évolution de la production : le caviar durable

À partir des années 1990, un décret international a inscrit l’ esturgeon sur la liste des espèces menacées, interdisant la pêche sauvage de l’ esturgeon. Cela a marqué le début d’une nouvelle ère dans la production de caviar, dont l’origine a été transférée dans des fermes piscicoles spécialisées.

Un produit exclusif estampillé espagnol

Contrairement à la croyance populaire selon laquelle le meilleur caviar provient uniquement de Russie ou d’Iran, l’Espagne s’est positionnée comme une référence en matière de production de caviar de haute qualité. Actuellement, une grande partie du caviar commercialisé provient de fermes aquacoles, tandis que la Chine est devenue le plus grand producteur d’imitations commercialisées sous des étiquettes russes ou iraniennes.

Apprécié dans la haute cuisine mondiale

La production de caviar exige patience et précision : seules les femelles produisent du caviar et il faut parfois plus de neuf ans pour commencer à en produire. C ‘est ce processus méticuleux qui fait du caviar un produit exclusif, apprécié dans la haute cuisine du monde entier.

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